O restaurante-escola Mayú, do Senac Ceará, realiza, no próximo dia 25 de junho, mais uma
edição do projeto Mayú Brasileiro, iniciativa que promove encontros entre grandes nomes da
gastronomia nacional e o público cearense. Desta vez, o mar será o grande protagonista da
experiência, tendo como convidado especial Rodolfo Vilar, pesquisador, pescador e fundador
do Projeto A.MAR.

Reconhecido nacionalmente pelo trabalho de valorização da pesca artesanal e das técnicas
ancestrais de conservação de pescados, Rodolfo se une à chef executiva do Mayú, Raquel
Holanda, para conduzir um jantar exclusivo em seis etapas. O menu foi pensado para conectar
sabor, conhecimento, território e sustentabilidade, revelando a riqueza dos ingredientes e das
tradições ligadas à costa brasileira.

Educação gastronômica em destaque
Reforçando seu compromisso com a formação profissional e a difusão do conhecimento
gastronômico, o Senac Ceará também promove duas ações educacionais com o convidado.
No dia 23 de junho, a partir das 19h, acontece uma aula-show gratuita no Senac Aldeota,
aberta ao público mediante inscrição prévia. Durante o encontro, Rodolfo compartilhará
conhecimentos sobre conservação, beneficiamento e valorização dos pescados, apresentando
técnicas que vêm transformando a forma como chefs, produtores e consumidores enxergam
os alimentos do mar. As inscrições podem ser realizadas por meio do link disponível na bio do
Instagram do restaurante Mayú.
Já no dia 24 de junho, Rodolfo participa de uma atividade exclusiva com alunos do Curso
Técnico em Gastronomia do Senac Centro, das 8h às 12h. A ação proporcionará aos estudantes
contato direto com técnicas, experiências e reflexões sobre o aproveitamento sustentável dos
recursos do mar, demonstrando as oportunidades de aprendizado oferecidas pela instituição.

Sobre Rodolfo Vilar
Publicitário de formação, empresário e pesquisador autodidata, Rodolfo Vilar transformou sua
relação com a comunidade pesqueira do Bonete, em Ilhabela (SP), em um projeto de impacto
social e gastronômico. Em parceria com moradores locais, fundou o Projeto A.MAR, iniciativa
dedicada à valorização da pesca artesanal por meio do resgate de técnicas ancestrais de
conservação e beneficiamento de pescados.
Seu trabalho resultou no desenvolvimento de produtos como peixes defumados, conservas,
bottarga e karasumi, hoje presentes nos cardápios de alguns dos mais importantes
restaurantes do país. Atualmente, o Projeto A.MAR mantém parcerias com estabelecimentos
de destaque da gastronomia brasileira e desenvolve ações voltadas à geração de renda, à
pesquisa e à educação junto a comunidades tradicionais.

Serviço
Aula-show com Rodolfo Vilar
Data: 23 de junho
Horário: 19h
Local: Senac Aldeota (Av. Desembargador Moreira, 1301, Aldeota)
Gratuita | Inscrições via link na bio do Instagram: @restaurantemayu

Jantar Mayú Brasileiro com Rodolfo Vilar
Data: 25 de junho
Horário: 19h
Local: Restaurante-escola Mayú (Av. Desembargador Moreira, 1301, Aldeota)
Reservas e informações: WhatsApp (85) 99430-9755 | Instagram: @restaurantemayu