O Mayú, restaurante-escola do Senac Ceará, inicia setembro com novidades que
reforçam sua proposta de unir formação profissional e experiências gastronômicas
de alto nível. A casa, que funciona como vitrine da gastronomia brasileira e espaço
de aprendizado para alunos e instrutores do Senac, apresenta três novos
cardápios: menu executivo, menu de happy hour e um menu especial de
degustação.

Degustação
A principal novidade de setembro é o menu degustação “Da aurora ao entardecer”,
servido exclusivamente aos sábados, a partir do dia 12, das 18h30 às 20h, por R$
195 por pessoa. A experiência propõe uma jornada gastronômica em sete etapas
que traduz o ciclo do dia nordestino. Cada prato conta uma história e convida o
público a “viajar sem sair da mesa”, explorando o frescor do mar, o calor da terra e
a doçura do quintal.

Cada prato é um capítulo que celebra ingredientes, memórias e aromas da região,
em um diálogo entre tradição e contemporaneidade. O percurso tem início com o
despertar do Caxiri, bebida alcoólica ancestral dos povos indígenas, feita a partir
da fermentação da mandioca, acompanhado do couvert. A jornada segue com
criações como o Bornal do sol, massa recheada com ragú de filé do sol e dashi de
tomate; o Xote do mar, pastel de macaxeira com camarão e nata verde; e o Nosso
pescado, peixe branco de pesca artesanal assado, servido com velouté de
mexilhão e vinagrete de castanha de caju. Em seguida, o Terra e sal apresenta um
corte bovino braseado, homus de semente com gengibre, glace de laranja Bahia,
crocante, fita de abóbora em conserva e emulsão de camarão com erva-doce.
Para encerrar, a experiência ganha a doçura do Entardecer no quintal, que
combina sablé de castanha, ganache de acerola e romã, gel de morango e
tangerina em calda.

Novo Menu Executivo
O novo Menu Executivo do Mayú, servido no almoço entre 11h30 e 15h, foi
pensado para quem busca praticidade sem abrir mão da sofisticação. O cardápio
valoriza ingredientes locais em releituras criativas, começando por entradas como
o Sertão em flor (hummus de grão de bico e beterraba com pão achatado, azeite
de pimenta e pó de hibisco), o Parma Crocante (croquete de batata e fraldinha
desfiada com emulsão de coentro e presunto de parma) e a Tostada de polvo
(focaccia artesanal com vinagrete de polvo).

Entre os principais, o Umami e cítrico combina massa com manteiga de missô e
molho de cogumelos; o Sabor da orla apresenta um risoto de frutos do mar; e o
Caminho do mar traz peixe branco ao forno com batatas e salada de coco. Já para
os amantes de carne, o Paleta e cajuína surpreende ao unir paleta braseada ao
molho de natas marmorizado com cajuína e nhoque. Para finalizar, duas opções
de sobremesas: um doce combinado de café, leite e laranja ou um cheesecake de

chocolate ao leite com amêndoas. O valor é 69,00 por pessoa e inclui entrada,
prato principal e sobremesa.

Happy Mayú
E para animar o fim de tarde e o início das noites de sexta-feira, o Mayú apresenta
seu novo menu de happy hour, pensado para momentos de descontração, com
petiscos autorais e bebidas especiais. Entre as opções, destacam-se o Coral
cítrico (peixe fresco com vinagrete de maracujá e chips de batata), o Sertão em
flor, o Parma e brasa e o Mini filé do sol (carne curada amanteigada com molho de
queijo curado). Outra pedida é o Pescados na chegada, que reúne polvo, camarão
e mexilhões salteados na manteiga de missô. Para quem prefere uma alternativa
vegetariana, a Macaxeira prensada é servida com creme de coalhada seca,
conserva de pimentas e melado.

No bar, o happy hour ganha destaque com o chope a R$ 7,99 e uma seleção de
coquetéis que agradam a todos os gostos. Entre os clássicos, estão o Negroni e o
Aperol (R$ 24 a R$ 30), enquanto as criações autorais, a R$ 20 cada, encantam
pelo sabor e originalidade, como o Ceará Mule, que mistura cachaça, gengibre,
cajuína e espuma de caju, e o Saçuena, combinação de gin, manjericão e pimenta
rosa. Para completar a experiência, o happy também oferece drinks em dobro.
Com essas novidades, o Mayú reafirma sua missão de formar talentos da
gastronomia e proporcionar experiências únicas, valorizando a cultura alimentar do
Ceará em diálogo com técnicas contemporâneas.

Serviço Mayú Restaurante-Escola
Endereço: Av. Desembargador Moreira, 1301, Aldeota – Fortaleza/CE
Horários: Almoço: segunda a sábado | 11h30 às 15h; Jantar: terça a sábado |
18h30 às 22h;
Happy hour: sexta | 17h às 20h
Informações e reservas: (85) 99430-9755
Instagram: @mayu.restaurante